..，丑姑传

　　年三十这天,明儿和小弟居然起了个早床。两兄弟蹦到灶房,期待的问丑姑：“姐姐,今天要做什么好吃的？”小孩子都很盼望过年,不管怎样穷的家庭,过年都会尽量的弄点好吃的出来。

　　看着小弟弟满含希望的眼神,丑姑愣了片刻,才说：“我先煮点粥给你们吃。大餐要到下午才能吃呢。”

　　“好啊,好啊。”得到了答案，两兄弟都很满意的去玩了。

　　丑姑看着锅里咕冬咕冬的粥，心里一个劲的发愁上哪儿弄大餐给他们吃。家里就那些东西，吃来吃去,不是山鸡炖萝卜，就是山鸡炖白菜，再不就是做个鱼。

　　过年的大餐，丑姑挖空心思想了半天,最终决定弄个蒸菜吃吃。粉蒸肉,蒸鱼块和蒸萝卜丝。为了做这道菜,她还特特的洗了家里那副小磨子出来,磨了一些糙米粉出来。

　　做蒸菜其实十分简单,只要把肉片,鱼块等裹上配好料的米粉，直接放进蒸笼里,加大火蒸熟就好了。这是她老家的一道极出名的家常菜,名字就叫三蒸,主料就是肉，鱼，和菜。菜的种类可选，比如白萝卜，菠菜茼蒿，莲藕，黑青菜等等。肉一定要用五花肉，鱼一般会大草鱼块，同时也可以蒸些排骨，或者鸡肉等。

　　她记得小时候，奶奶做这道菜，份量极大。家里的那种竹制蒸笼要蒸三格呢。除了年夜饭要吃之外，初一，初二都要吃。意味着日子会蒸蒸日上。

　　但现在，她手边的肉总共就两斤，还不可能全切出来蒸的吃。她把最肥厚的地方切下来熬猪油了。剩下还有约一斤半全部切成薄片放了一点盐腌在一边备用，又把昨天宁二拿来的两条大鱼斩头去尾，只要中间最好的两段鱼肉，也放了些盐腌在一边备用。剩下的就是切萝卜丝了，萝卜她也只切了约四斤，因为肉不太多，萝卜没有油水蒸出来味道就没那么好吃了。

　　蒸菜上锅后，她又烧了另一口灶，先炖上了鸡汤。然后，做最重要的一道菜，煎鱼。这道菜是道看菜，意思是摆在桌上的，不动筷子吃，留到明年初一才吃的。意味着年年有余呢。

　　她挑了一条约一斤重的鱼做这道菜，这道菜的特别之处在于，鱼头鱼尾不能弄断弄掉了，鱼皮也要保持完好。端上桌的必需是一条完完整整的鱼，所以还有点考厨师的手艺呢。

　　做好了五道大菜之后，丑姑又弄了一个辣子咸兔肉，用猪油渣炒了一个酸豆角，最后加上一道清炒大白菜。年夜饭就算完工了。

　　八个菜，算是很丰盛的了。平时他们家的餐桌上最多就是三个菜而已。所以菜全部端上桌后，明儿和小弟都大声惊叹起来。

　　“哇，姐姐弄了好多菜哦。”其实都是平常吃过的东西，但数量多，改变了一下模样，就足以令小孩子们又惊又叹了。

　　

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