做完的那一刻，沈为长长舒了口气。
虽然是在开着空调的室内，但他的额头也是出现了许多细密的汗珠。
随意的用手擦了擦，他举手示意。
先做完的先尝，这是规矩。
而几乎是只差他一瞬，年轻的花臂大哥也是举起了手。
不过一瞬之差，便是两番不同的世界。
有服务员过来，将沈为的菜分了一小份出去，剩下的便端上了评委台。
万杰君看着这盘脆爽腰花，老实说是有些惊喜的。
本来他是准备抱着放水的心态来做评委，结果当他看到那精致的摆盘时，连身子都微微正了正。
竟然...竟然一个小小的民间比赛，短短的三十分钟，能出现这种水准的菜吗？
万杰君和田健康还有孙少峰互相看了看。
两人纷纷表示老爷子先吃。
“既然如此，那我就却之不恭了。”
其实万杰君早就想尝尝了，这盘凉拌的腰花摆盘实在是精致无比，以至于他心里痒得实在是难受。
于是也不再客气，他夹起来一条腰花，落在悬空处，本来因为狭窄的空间而被限制的腰花，立马舒展开来，像是一位美人伸懒腰一般，美好的身段展露无遗。
然后轻轻上下一甩，伴随着的便是滴滴酱汁落下，就如一条倒垂着的朱红色麦穗淌下一滴滴露珠。
又放回盘里，猛蘸几个来回，让它的每一寸颗粒间都充满底下的料汁，然后连汤带水地飞速放入嘴里。
或许是凉拌菜独有的魅力，万杰君在大热天中吃到这样一盘腰花儿，竟然幸福的闭上了眼睛。
旁边的田健康和孙少峰看见这架势，喉头开始耸动，吞咽口水的声音竟然开始响起。
好在他们也是立马跟上，各自夹了一块儿腰花，学着万杰君的样子在汤料里蘸了一个来回，使其能够均匀裹上料汁。
然后害怕料汁掉下去，也是快速送入口中。
那该是怎样才能形容的一种感觉呢？
刚开始就好像嗦进了一碗米粉一样，麻辣鲜香，滑嫩无比，一点腥膻味儿都没有。
牙齿开合间又是刚刚好的脆弹的质感，这是热焯冷砸带来的独特效果。
另一道风靡全国遍地的菜——白切鸡也是用的这样的手法。
热焯，焯到刚刚好处，不能焯太久以至于腰花老掉。
这考验的是沈为极限的火候掌握。
焯完过后，再立马丢入冰水之中，本来因为热焯而打开的各个缝隙，又在冰凉的冷砸中立马缩紧。
反复的冷热刺激之下，腰花便有了非同一般的紧致感。
除了吃到滑嫩脆弹的口感之外，复合味的调味也是立马出现。
选用的青花椒经过温油的泡制之后，椒麻味彻彻底底的透出，又带有青花椒独特的清爽风味。
在小米辣热烈刺激的迎合之下，两种调料完美的调至在了一起。
形成了麻辣这一现代中华饮食界中绝对避不
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