了妈,我能搞定的。”
张淑芬见儿子铁了心不让自己进厨房,有点焦虑的在客厅绕起了圈圈。
嘴里喃喃念道:“小旭哪里会杀鱼啊!”
“他根本不知道怎么剖内脏刮鱼鳞的啊!”
反而是程义勇在一边不紧不慢的说道:“女人家就是麻烦。”
“只要是我儿子做的,带着内脏和鱼鳞我都能吃掉!”
张淑芬觉得老伴真的是站着说话不腰疼,埋怨的瞪了他一眼。
反正也无事可做,只能坐下来继续心不在焉的看着电视。
而厨房里的程旭已经速度飞快的把鳜鱼的鳞、鳃、鳍、内脏和头上的皮衣全部去干净了。
随后把鱼头斩下,摊开、拍扁。
接着利落的用刀把鱼背部露在外面的鱼骨切掉,在尾巴处留了约一厘米的脊骨。
去骨后,又将皮朝下摊开,手速极快的用斜刀将鱼肉切成花刀。
刀刀力度都把握的十分精准,虽然深深切开鱼肉但是并没有切破鱼皮。
接着在鱼肉上撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉等用手细细涂匀。
起锅烧油时,程旭也没有闲着,开始备其他的菜。
由于张淑芬准备的食材有限,他只能做最简单的家常菜。
不过以他在这五年里掌握的厨艺水平,就算是家常菜也能做出超常水平。
那边油温七成热时,程旭将桂鱼蘸取了少许淀粉,放油锅中炸了几分钟。
直到外皮肉眼可见的变得金黄,便可知道鱼肉已经熟了。
这时再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色也捞出。
将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头,这造型就像足了一只趴在盘子里的松鼠。
最后程旭将刚刚挑好的料汁放进油锅里勾芡后加入一勺热油推匀后,从头至尾均匀的浇在那只摆好盘的鳜鱼上。
热油红料遇到鱼肉发出轻微的滋滋声,酸甜的香味扑面而来。
一盘从刀工到摆盘到调味都无可挑剔的松鼠鳜鱼就这么出锅了。
主菜做好了,几个家常小炒就简单的多了。
加上程旭刀工娴熟,手法极快,做菜的时间也比常人要快上不少。
当他打开厨房门的时候,张淑芬还以为儿子终于搞不定了要出来求助了。
谁知一阵诱人的香味从门内扑面而来,接着她目瞪口呆的看着儿子将一盘盘色香味俱全的菜肴摆上了桌。
松鼠鳜鱼、青笋炒肉片、鱼香肉丝、蒜蓉油麦菜、烧冬菇外加一道刀拍黄瓜。
张淑芬直看得眼睛都直了,要不是儿子一直在厨房里没有出来。
她简直要怀疑这一桌是他刚刚打电话叫的外卖。
可是一看时间也不过才刚刚过了半个小时,就算是打电话叫外卖也没有这么快的啊?!
她一边把老伴扶到桌旁,一边用又是惊喜又是狐疑的表情打量着儿子。
而程旭刚刚摘下围裙,正表情如常的在给父亲倒酒。
面带微笑的说道:“爸妈,久等了,趁热快尝尝吧!”
程义勇倒是毫不客气的拿起筷子就尝了一口最中间的那盘松鼠鳜鱼。
鱼肉入口酸甜适口,料汁香浓,嚼开外面那层薄薄的焦壳后,里面的鱼肉细腻鲜嫩。
一向不苟言笑的老程都忍不住对儿子竖起了大拇指,由衷的称赞道:“真有你小子的。”
张淑芬见状也尝了一口,露出惊喜的表情以后放下筷子认真的看着程旭。
有些不敢相信的问道:“儿啊!你老实跟妈说,你这些年在里面都在做些什么?”
程旭被母亲这样突然一问,竟然有些语塞,一时不知道怎么去跟父母说。
张淑芬见儿子没有答话,试探性的又问了一句:“是不是在里面做厨师了?”
程旭见台阶就下的点了点头回答:“是的妈,做掌勺的!”
张淑芬一见自己猜对了,顿时高兴的一拍大腿笑道:“哎!太好了!”
“就说天无绝人之路!”
“小旭虽然进去了五年,但是学了这一手好厨艺!”
“以后再不济咱们去大酒店做厨师,我听说现在厨师工资可高了!”
“要是能混上大酒店的厨师长,据说一个月能赚好几万呢!”
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