研读。

　　汉学家又讲到了宋代的茶饮，并有详细的论述。

　　他说，欧洲人早晨有喝咖啡的习惯；而宋代市民早晨喝的是一种叫煎点汤茶药的茶。煎点汤茶药是由茶叶和绿豆、麝香等原料加工而成，好似煎药。那时在五更的早市上，煎点汤茶药的叫卖声此起彼伏，蔚为壮观。

　　元代画家赵孟的《斗浆图》，画的就是市井贩卖煎点汤茶药的情形。

　　宋人认为，茶即药也，煎服则可去滞而代食；煎茶时间越长，味道就越好。宋代流行点茶，在炭火将茶叶水烧得快沸腾时，加些许冷水，待茶叶水再次沸腾时再用冷水点住。如此点三次，方可收到色味俱佳的效果。

　　宋代时，茶坊在市镇开始普及，点茶在城市中盛行起来。

　　汉学家写到这儿停下来说：可以肯定，中国的茶品早于欧洲的咖啡。古老的中华文明的内容是由一个个具体的事物组成的，茶品即是其中一例。

　　本章未完，请翻下一页继续阅读.........中餐馆的秘密最新章节第十六章老外刁难,网址：梁晓秀也停下来思索汉学家的话。她的思索是理论联系实际，有的放矢；她想到了在他们的快餐店可以提供宋代茶饮。

　　汉学家把茶品引向深入，用皇家的实例说明茶品的兴盛。

　　在宋代，皇帝常将汤药与茶作为一种礼物，赐给功臣将士。宋真宗召见大臣晏殊，赐座后便喝茶；末了，起身便点汤。

　　由于皇帝的示范，贵族权臣们纷纷碾制汤沫、丸药、茶饼，并随身携带。王安石罢相后返乡，途中痰火病发，他便吩咐随从取来沸汤，将丸药茶饼调配倒沸汤中，服了汤药才痊愈。

　　那时一般市民也受此影响。市民家里来客人，主人便将汤端出，招待客人。先茶后汤，还是先汤后茶，不同的人家有不同的习惯。

　　宋代茶坊由于在城市得到普及，各式点茶竞争相长，呈现出一片繁荣景象。茶叶当时多产自南方，北方人很难得到茶叶，一旦得到茶叶，又以为茶叶味不好，所以在茶叶里放入许多杂物煎点，以便是口味适合。

　　高级点茶能将茶点得“极匀”，有的能点得水脉成禽兽虫鱼花草之物象，纤巧如画。徽宗在其《大观茶论》中说：“将茶点得上下透彻，如酵蘖之起面，疏星皎月，灿然而生。”

　　这是一种多么富有诗意的意境啊！我的理解是：宋人所谓点茶，其实说的就是今人的沏茶。

　　你们说是不是？

　　在宋代上流社会中，点茶已成为一种专门的学问，人们把点茶视为一种文化修养或高雅的情趣。曾布、吕惠卿做内相时，与客人一起吃茶，他们频繁注汤于茶水中，客人见状便说：“身为翰林司，为什么不了解点茶呢？”这话固然有取笑的意思，但有道理，因为点茶有一套程序和讲究，不

　　请收藏：https://m.biququge.cc

（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）